粘饼做法步骤

　　1、食材：江米面适量、小豆馅适量。

　　2、江米加适量大米(降低粘性)，加水浸泡几天至微微发酵，发酸，然后磨成浓浆，再沉淀出水分，剩下的就是江米面了。

　　3、取一块江米面，按扁。

　　4、包入小豆馅，包起来，封好口，按扁，放入抹了油的平底锅里煎。

　　5、中小火煎，一面煎至金黄后翻面。

　　6、因为是发酵后的江米面，和直接磨成粉的糯米粉不同，在煎的过程中，面会膨胀，就像发酵过的面粉。

　　7、两面都煎好后立起来，把周围一圈再煎一煎就可以了。

　　8、煎好的饼稍凉后又会回落，不像煎时那么厚了，吃起来口感会微微发酸，相对也容易消化。

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