酸菜蒸饺的做法

　　1、面粉中倒入温水，搅拌成棉絮状。

　　2、揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜或湿布放一边醒发半个小时左右。

　　3、猪肉和酸菜剁碎。

　　4、葱、姜切成碎末。

　　5、猪肉中放入葱末、姜末、生抽、料酒、食用油，用筷子顺时针搅拌均匀。

　　6、再倒入盐、鸡精、花椒粉继续顺时针搅拌至肉馅上劲。

　　7、放入酸菜搅拌均匀。

　　8、面团揉匀，从面团中间扯开。

　　9、用手搓成圆柱形切开，切割成均匀的面剂子。

　　10、撒适量面粉防粘，用手掌按扁。

　　11、用擀面杖擀饺子皮。

　　12、取适量馅料放在皮上。

　　13、两边捏出褶状，包好饺子。

　　14、上锅蒸即可。

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