酿虎皮青椒做法窍门

　　1、食材：尖椒3个、猪肉2两、大蒜三瓣、生姜一块、淀粉一勺、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量。

　　2、尖椒洗净，切成两半、用筷子把尖椒子掏出来。注意尖椒子很辣的，不要沾到皮肤，要不然皮肤就会感觉辣辣的。

　　3、猪肉切成片，然后剁成肉泥，放适量的盐、酱油腌制十分钟。

　　4、用筷子把猪肉泥塞到尖椒里面，可以塞得紧实一点，如果尖椒段太长不好煎，还可以再切成两段。

　　5、大蒜、生姜剁成蓉，加入酱油、食盐、糖、醋、做成酱汁。

　　6、在勾兑点芡汁，就是少量的淀粉加入少量的水。

　　7、冷锅下油，烧热，放入尖椒，小火慢煎，一面煎出虎皮，然后翻面再煎，注意不要煎焦了。

　　8、表面煎出虎皮后，加入酱汁煮沸，至尖椒酿熟透。

　　9、然后倒入另一碗的芡汁，大火收汁。淀粉汁可以让汁液变得粘稠，形成一层类似果冻一样的凝胶状，口感会更好。

　　10、收汁后就可以盛起来装盘了，表皮焦香，汁液爽滑，一碗香喷喷的尖椒酿就做好了，酸甜鲜辣，味道超赞的，而且很好下饭啊。

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