锅贴卷子的做法

　　1、面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。

　　2、揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。

　　3、从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。

　　4、用刀切下等大的面剂子。

　　5、用擀面杖擀成饺子皮。

　　6、肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。

　　7、取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。

　　8、按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。

　　9、按照面：水：醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。

　　10、煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。

　　11、盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。

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