粤菜小炒菜谱

　　1、丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。

　　2、鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀。

　　3、切完花刀后切成小块。

　　4、放白酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟，目的是为了给鱿鱼去腥。

　　5、丝瓜刮去棱角，滚刀切块备用。

　　6、烧开一锅水，倒入鱿鱼快速灼烫，一卷起马上捞出。

　　7、冲洗干净后沥干水分。

　　8、热锅冷油，放入姜丝和蒜蓉，小火炒出香味。

　　9、转大火，倒入丝瓜炒至软身，加入灼烫后的鲜鱿，放盐调味。

　　10、淋入水淀粉。

　　11、翻炒均匀即可出锅。

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