麻圆可以用黑芝麻吗 做麻圆需要注意哪些

　　麻圆又称作麻团，是汉族的一种特色小吃，油炸面食的一种，麻园的称呼有很多种，例如麻团，珍袋，油堆等。很多人喜欢吃黑芝麻，就会考虑到麻圆可以用黑芝麻吗?我现在就来给大家解答下这个问题。

　　一、麻圆可以用黑芝麻吗

　　可以

　　我们通常制作麻圆采用的是白芝麻，然而也可以用黑芝麻，黑芝麻必须炒熟，将做好的麻团裹上一层黑芝麻下锅炸即可，沾满黑芝麻的麻圆皮脆，色泽微黄，口感香甜绵软，不粘口，带有独特的黑芝麻的清香。最好是将芝麻提前泡好，这样做的黑芝麻麻圆不掉粒。

　　二、做麻圆需要注意哪些

　　和面的水必须要是热水，如果用冷水和面的话，制作出来的麻圆炸的时候非常容易炸裂。

　　麻圆在裹芝麻的时候，要先在麻圆周边裹上一圈的清水，这样能够增加麻圆的粘性，能够使芝麻更好的黏在麻圆上，再用手好好的揉搓一下，这样子炸出来的麻圆，芝麻不容易脱落。

　　在炸麻园的时候要采用冷油下锅，炸的时候要使用小火慢慢的去炸，炸至麻圆微微浮起的适后，要用漏勺轻轻按压转动麻圆，这样的动作能够使麻圆中间的空心越来越大，这一步很关键一定要注意。

　　三、麻圆为什么会炸裂

　　首先可能是面粉的比例过大，面粉在炸制时易结皮，里面的原料因受热会继续涨发，达到一定程度后就会冲破表皮，形成麻圆的炸裂。

　　其次是水分含量太多，如果水分含量过多的话，麻圆不宜成型，还有可能水在油温的作用下产生更多的水蒸气，水蒸气在压力的作用下，冲破麻圆的表面形成炸裂。

　　麻圆的制作多种多样，油炸锅有的麻园，酥脆爽口，兼具色香味。麻圆可以用黑芝麻吗?当然是可以的。麻园吃起来微甜，微咸，又有黑芝麻的清香，麻圆一定要趁热吃，口感才会更香脆，但不可吃太多。麻圆在制作时，大多是以糯米粉为皮的。麻园是用糯米粉加入白糖，猪油和水制作而成的一种小吃。

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