鄂伦春自治旗美食

　　鄂伦春自治旗美食有涮羊肉、手把肉、红烧黄鱼、野猪肉炖酸菜、烤全羊、蒙古奶茶等。

　　1、涮羊肉：涮羊肉也称“涮锅子”，是风行呼伦贝尔的一种食肉方法。因呼伦贝尔草原无化学污染，水草丰美 ，温差大，所产绵羊肉鲜细嫩，无膻味，是涮锅子的上等原料。

　　2、手把肉：手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品，即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牲畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉。

　　3、红烧黄鱼：冬笋切厚片。香菇切两半，姜切，葱10克切段，5克切葱花，黄鱼斜剞上一字刀。炒锅内加猪油烧热，下入黄鱼两面煎黄，沥去余油。放入姜末、葱段、绍酒、鲜汤、酱油、白糖、糟盐、醋烧开。下入笋、香菇烧至熟透入味，汤汁剩三分之一时，用湿淀粉勾芡，淋明油装盘，撇上葱花即成。此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美。

　　4、野猪肉炖酸菜：先将野猪肉用火烤掉毛将肉皮刮净放在锅内加姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下野猪肉煮至7分熟，肉熟后捞起晾凉切片。沙锅加入肉汤、酸菜、粉条、葱、姜、花椒，开大火至开锅，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。

　　5、烤全羊：原始的烤全羊，是将开膛去皮的整羊架于火上烘烤。烧烤时要用杏木疙瘩烧旺的红火，须火旺而无烟方可。不时将白条羊在火上左右翻转，一直烤到表面金红油亮，香味喷发，外焦里嫩为止。

　　6、蒙古奶茶：蒙古民族通常饮用的砖茶中，最为受欢迎的是湖北所产，带有川字记号的砖茶。他们用砖茶熬制成茶水、奶茶、酥油茶、面茶。

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