河北腌茄子的正宗做法
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1、茄子切块，上锅蒸。
2、蒸茄子的时候，切好韭菜段备用。
3、20分钟后茄子出锅，并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分。
4、加一层韭菜，撒一层盐。
5、放一层茄子，撒一层盐。
6、放一层韭菜，撒一层盐，可加辣椒末。
7、加一层茄子，撒一层盐，直到茄子和韭菜都码放完毕。
8、码完后盖保鲜膜，腌制48小时，婆婆味的腌茄子既成。
9、48小时后就可以吃了。
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