腌猪蹄怎么腌？怎么区分猪的前后蹄？

　　因为猪蹄比较大，软骨很多，猪肉皮也很厚，所以制作猪蹄时最好腌制使猪蹄有更多的风味，那么在我们的生活当中，腌猪蹄怎么腌？买猪蹄的时候我们怎么区分猪的前后蹄呢？

　　一、腌猪蹄怎么腌

　　将干的红辣椒，芝麻胡椒，八角茴香，生姜，淡酱油，米酒，盐，鸡精，辣酱，大葱，大蒜和其他调味料混合，然后加入猪蹄腌制。

　　二、怎么区分猪的前后蹄

　　1.第一点可以看一下肌腱。因为位置不同，猪蹄的生长结构自然也就不同，所以我们可以从猪蹄的横截面直接看到，如果有很厚的橡皮筋，那就是猪的前蹄。如果体积不是太明显或提前很薄，那就是猪的后蹄，这种区分方法非常简单。

　　2.第二点是看猪蹄的形状。实际上，走路时它们都是不同的。因此，猪蹄的脚部弯曲度也有所不同，并且猪经常使用前腿支撑身体，因此从外观上来说，猪的前蹄是要晚一些，再加上很多精致肉和脂肪，因此与猪的后蹄相比，猪的前蹄看起来特别大，是弯曲的。

　　三、买猪蹄要注意什么

　　1.一些猪肉摊贩将猪蹄切成两半出售，分成两部分，猪大腿和猪蹄，猪大腿更多肉，价格比整个猪蹄高，而猪蹄的价格比整个猪腿低。没有经验的消费者很容易被肉店蒙骗，一些供应商在解冻冷冻的猪肘后假装是新鲜的或冷的猪肘，没有经验的消费者可能会上当。冷冻后解冻的猪蹄呈深红色，颜色不均匀。

　　2.一些坏摊贩使用繁殖的母猪来冒充肉猪。对于这种情况，我们必须仔细观察猪腿的皮肤和肉。母猪腿部的皮肤经常有斑点，皮肤略厚且坚韧，肉色微黄，大家一定要好好识别，不然很容易吃到不好吃的猪蹄。

　　猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低于脂肪肉，并且不含胆固醇，近年来，对老年人的衰老原因的研究发现，人体中缺乏胶原蛋白是人体衰老的重要因素，食用猪蹄可以增强皮肤的弹性和韧性，对于延缓衰老和促进儿童的生长发育具有特殊意义。

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