重庆麻辣牙签肉的做法
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1、将猪颈肉切成长五公分，宽两公分的肉片。
2、放辣椒粉、胡椒粉、少许糖、生粉、酱油、少许盐、小半勺老抽（上色）、花椒油与猪颈肉拌匀，姜捣碎滴姜汁下去腌半小时。
3、将每片猪颈肉片反复重叠数折，用1根牙签串起来。
4、中火烧热油锅里的油（用筷子放下冒泡）， 放牙签肉下去迅速炸至金黄，再炸一会捞起沥干油。
5、撒孜然粉和芝麻上去摆盘即可。
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