蚵仔煎怎么做

　　1、用料：海蛎180g、红薯淀粉5大勺、青蒜1根、盐1/2勺、鲜酱油1勺、玉米淀粉1勺、鸡蛋1-3个、胡椒粉1/3勺。

　　2、准备好海蛎、红薯淀粉、鸡蛋和青蒜，青蒜取叶子，洗净切小碎。

　　3、海蛎用清水冲洗干净。

　　4、洗净的海蛎放入碗中，加入盐、鲜酱油、胡椒粉拌匀。

　　5、加入1勺玉米淀粉拌匀。

　　6、4大勺红薯淀粉加入适量水调匀。

　　7、将红薯淀粉糊倒入海蛎中拌匀。

　　8、撒上青蒜碎。

　　9、锅中倒入2大勺油，烧热。

　　10、将海蛎糊倒入平底锅中。

　　11、摊平，用小火煎。

　　12、鸡蛋打散。

　　13、当海蛎糊的红薯淀粉完全变色，边缘出现焦色时，均匀倒入蛋液。

　　14、继续小火慢煎，煎至蛋液完全凝固。

　　15、在平底锅上扣一个大盘子，将海蛎反转一面。

　　16、继续小火煎，煎至两面焦香脆即可。

　　17、将海蛎装入盘中，切成小块，蘸甜辣酱吃，味道极赞！

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