青瓜炒肉

　　1、主料:黄瓜150克、猪肉(肥瘦) 125克、大蒜10克、大葱10克

　　2、淀粉(豌豆)10克、植物油50克、黄酒5克、盐2克、味精1克、胡椒粉2克、香油5克。

　　3、将黄瓜洗净切片；

　　4、大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段；

　　5、肉洗净也切片；

　　6、将肉片用干淀粉拌匀；剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用；

　　7、烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用；

　　8、利用锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透，再放入肉片抛匀，赞入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋明油、麻油和匀上碟便成。

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