炸年糕片

　　1、用料：年糕2条，麻辣鲜适量，盐适量。

　　2、年糕买来不要浸水，如果刚做好的年糕要放硬一点再切，太软很难切的。

　　3、切很薄的片，能切多薄就切多薄。

　　4、几乎接近透明，这才是最好的.

　　5、切薄片后放阴凉处晾干，不要放太阳下晒，会开裂的，一般晾两三天就行了。

　　6、锅内放油，油量要多，一般炸东西的油量就行，油温升到两三成热，放一片年糕片下去，如果马上能浮起来，变膨大就行，油温千万不能高，不然膨胀不起来。

　　7、抓一把年糕片放下去，年糕片马上浮起来变膨大，这时用筷子不停的拔动。

　　8、变膨大后关中小火，慢炸至年糕微黄，大概2分钟左右，千万不能用大火，不然很容易焦了。

　　9、用漏勺捞起年糕片，沥去油.

　　10、装盘，趁热撒少许盐和麻辣鲜。

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