洋葱肥牛便当如何做

更新时间： 2021-05-03

　　1、肥牛250克、白洋葱50克、米饭100克、油10克、盐3克、蚝油10克、生抽10克、纯净水20克、水淀粉20克。

　　2、肥牛不必提前解冻；洋葱推荐使用白洋葱，味道没有紫皮洋葱那么辛辣刺激，且白洋葱偏甜一些；请预先煮好米饭，以及将调料栏中的调料都混合在碗中搅拌均匀（喜欢勾芡口感的盆友也可以放入水淀粉，这一步非必需，按个人口味）；

　　3、煮锅水开后下入肥牛卷；

　　4、用筷子搅散开来，避免粘连；

　　5、中大火，搅开后默数20秒关火，用筷子抖开不要成卷，撇开血沫，捞起；

　　6、这一步切忌煮太老，所以一定要把控好时间，以及处理好血沫，捞起后控干备用；

　　7、炒锅热锅后不要放油！放入切好的白洋葱；

　　8、全程中火；

　　9、大概无油翻炒2分钟左右，洋葱开始变软出水；这一步为了将洋葱爱出水的步骤控制在与肉一起烹饪之前，且洋葱体积变小炒香之后再放油也比较省油；

　　10、再放入食用油开始翻炒；

　　11、翻炒至洋葱略微透明，出香味；

　　12、拨开至一旁，下入控干水份的肥牛片；

　　13、放入预先调拌好的调料，搅拌均匀，大火煮开，小火盖盖子，焖煮2～3分钟；（这一步如果是勾芡的话，一定要再次搅拌均匀水淀粉再下入锅中，会沉淀哦！）

　　14、待肥牛变软，汤汁浓稠就可以浇在米饭上！

　　15、肥牛提前焯水主要是为了去腥以及去除血沫，这一步不建议省略；

　　16、一定不要烧干汤汁，汤汁即是灵魂所在！

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