酵素可以放多久

两年左右。酵素是由多种水果、蔬菜经过发酵之后的液体，其中含有不少的糖分及有机酸，比较粘稠。若是密封性做得足够到位，通常可保存较长时间，只要保证存放环境的干燥、阴凉，不潮湿，可保存两年左右，甚至更久。

酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。酶属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万。

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