潮汕美食攻略汕头

　　1、牛肉丸

　　牛肉丸是潮汕有名小食，早期由客家人挑担沿街叫卖，已有近百年历史。牛肉丸可分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑；牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。上好的手打牛肉丸扔在地上能弹起老高。

　　牛肉丸可煮着吃，将原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（注意太沸会影响爽滑度），加入调味料配沙茶酱或辣椒酱一起吃。牛肉丸也可烤着吃，把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

　　2、肠粉

　　肠粉是潮汕地区驰名的小吃，在广式点心中也很常见。潮汕肠粉在当地一日四餐皆可食用。每屉肠粉从蒸粉、放肉、放青菜，三进二出蒸炉，只需30秒，上洒菜脯粒，最后淋上食用油与特制酱油便可上桌，好吃不贵。肠粉好吃否，皮最为重要，其次是馅料和酱油。

　　3、粿条

　　粿条被广泛食用于闽南和潮汕地区，类似河粉，却比河粉口感更具弹性。大多以炒粿条、“粿条汤”或干捞粿条的形式被人们食用。

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