炸麻花是死面还是发面
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发面。用料：高筋面粉200克、鸡蛋1只、牛奶50克、黄油10克、酵母粉2克、糖。
1、把所有的材料放入面包桶里，除黄油外，设制和面20分钟。
2、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟，发酵至2到2.5倍。
3、排空气分6小团醒15分。
4、把面团擀成长条。
5、两根长条合并扭曲。
6、再两头合并扭曲醒5分钟。
7、起油锅加热，放入麻花煎。
8、煎至金黄出锅即可。
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