杂锅卤的家常做法

　　1、用料：鸭架1000克、鸭胗400克、猪皮300克、鸡蛋4个、花生油40克、盐6克、生抽两勺、料酒3勺、老抽1勺、白糖5克、干辣椒10个、八角3个、桂皮1小块、大蒜籽3粒、葱籽5粒、姜两块。

　　2、要卤的肉类全部解冻。

　　3、鸭架洗净后，对半切开。

　　4、猪皮洗净，去除油脂和猪毛。

　　5、鸭胗洗净和鸭架一起冷水入锅，倒入一勺料酒，焯水十分钟。

　　6、猪皮冷水入锅焯水三分钟。

　　7、捞起再冲洗一遍。

　　8、鸡蛋洗净。

　　9、下锅煮熟，去壳。

　　10、大料洗净。

　　11、起油锅，放大料煸香（大蒜籽和葱籽煸出香味后捞起）。

　　12、倒入清水，放入生抽、老抽、料酒。

　　13、撒入白糖。

　　14、撒入盐。

　　15、烧开后，放入鸭架、鸭胗、猪皮、鸡蛋。

　　16、转小火慢炖一个小时即可。

　　17、卤好的猪皮，满满的胶原蛋白。

　　18、卤好的鸭胗。

　　19、把猪皮和鸭胗捞起后，鸭架和鸡蛋留在卤水里浸泡十个小时更入味。

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