培根芝士扁面包的做法

　　1、食材：高筋面粉(或中筋)250克、干酵母5克、盐5克、温水160毫升、橄榄油适量适量、培根粒或培根条80克、马苏里拉奶酪 (Mozzarella Cheese)90克。

　　2、将酵母和盐倒入盛有面粉的大容器内。酵母和盐、糖不要挨在一起放。

　　3、中间挖个洞，倒入水的三分之一。

　　4、用手将原料混合在一起。

　　5、期间陆续加入剩下的水，继续柔和，直至出现一个面团。

　　6、将面团倒在涂有一层橄榄油的干净平面上，揉捏5~10分钟至面团形成光滑有弹性，并且不粘手的柔软面团状。 期间不要加面粉要保持面团的湿度。

　　7、将揉好面筋变大的面团放入一干净擦有橄榄油容器内，盖上一层保鲜膜或湿润的毛巾，放在室温内待其体积膨胀2倍。

　　8、在面团发酵期间在一平底煎锅内倒上一小勺橄榄油，中火加热至6分热，放入培根粒/培根条，翻炒几下至培根上色即可。将培根取出放在盘子上备用。煎培根时留下的油不要倒掉，留在锅内等下用。

　　9、将发酵好的面团倒在抹有少量橄榄油的表面。

　　10、培根芝士扁面包的做法

　　11、用手轻轻将空气压出。

　　12、整理成自4个等量小圆球。 建议使用电子秤，保证每个面团的重量一样。

　　13、用擀面杖将每个面球擀成直径约为10厘米的饼装。

　　14、将留有培根油的平底锅再次中火加热，将擀好的面饼每一面煎个3到4分钟(每一张需6到8分钟)。

　　15、重复步骤至四张饼都煎完为止。期间如果锅变得过干可加入一勺橄榄油。

　　16、预热烤箱到220℃。将煎好的饼放在烤盘上，铺上一层切达芝士，撒上培根。

　　17、放进预热好的烤箱烤5到6分钟，取出即可食用。

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