干锅怎么做

　　1、莲藕去皮洗净切条，用清水淘掉淀粉并浸泡一会儿，滤干水分备用。

　　2、土豆去皮切条后也用清水淘几遍，控干备用。

　　3、青红椒切圈，葱切段，香菇切块，蒜切片，姜切末，香菜切段。

　　4、猪肉切。

　　5、炒锅烧热放适量油（比平时炒菜多两倍）。

　　6、油热后下莲藕炸至金黄。

　　7、控油盛出。

　　8、下土豆翻炸至土豆金黄。

　　9、控油盛出备用。

　　10、用小火炸适量花生米备用。

　　11、锅内留底油用小火炸花椒桂皮八角和香叶，炸出香味后捞出香料不要。

　　12、烧热炸完香料的油。

　　13、爆香姜末蒜瓣和干辣椒段。

　　14、加入红尖椒炒香味。

　　15、倒入猪肉翻炒，放料酒和生抽煸炒至猪肉变色。

　　16、放香菇、青椒和葱段一起翻炒。

　　17、倒入炸好的莲藕和土豆翻炒2分钟，放适量盐、白糖和鸡精铲匀，倒入花生米并撒熟芝麻。

　　18、出锅时撒香菜段。

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