开背虾怎么做

　　1、将粉丝用剪刀剪成适当长度，泡入温水中软化。

　　2、把虾剪掉头上的大刺、取出虾头部里的沙包、开背、去虾线、剪掉虾须和虾脚。

　　3、在每个虾的背上开一道口子，（注意不要切断了！）然后用刀在虾身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲。

　　4、处理好的虾加料酒，生抽和盐拌匀腌制5分钟！

　　5、把大蒜洗净剁成碎末备用！

　　6、锅烧热，倒入适量油，放入蒜粒爆香至微焦。

　　7、将爆好的蒜粒捞起来，沥油控干。

　　8、把腌制虾的料汁儿倒进粉丝中，拌匀腌制5分钟！

　　9、把腌制好的粉丝铺在盘子中！

　　10、把腌制好的虾整齐的摆放在粉丝上！

　　11、把蒜粒塞入虾脊背的肉缝中。

　　12、水开后，入锅蒸8—10分钟即可！

　　13、往蒸好的蒜蓉开背虾上面撒上香葱碎，淋入适量蒜油即可。

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