鲜椒牛柳

　　1、主料：牛里脊肉400克。

　　2、辅料：辣椒(青、尖)200克。

　　3、调料：酱油-15克，白砂糖-5克，料酒-15克，淀粉(玉米)-10克，碱-2克，香油2克，鸡精5克，虾酱5克。

　　4、做法：

　　（1）牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆；

　　（2）杭椒洗净拍松；

　　（3）锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出；

　　（4）锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。

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