济南扒蹄的做法和配方

　　1、用料：

　　猪肘1个、老抽适量、金兰酱油50克、金兰酱油膏50克、冰糖1块、生姜适量。

　　2、做法：

　　（1）准备食材。

　　（2）将猪蹄洗净，下淸水锅中焯一下。

　　（3）清洗干净后，重新倒入适量清水，放入猪蹄、料酒、生姜和葱，煮40分钟左右捞出备用。

　　（4）另取一炒锅，放入猪蹄和姜片。

　　（5）倒入金兰酱油、金兰酱油膏、老抽和冰糖。

　　（6）加入适量清水，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠，炖的过程可以用勺子将汤汁浇在猪蹄上让其入味。

　　（7）待汤汁变浓稠，装盘放入蒸烤箱中，继续115度蒸40分钟左右即可。

　　（8）装盘淋上浓稠的汤汁，就可以开吃啦。

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