椰油奶香红豆沙面包的做法

更新时间： 2021-02-17

　　1、准备高筋面粉300克，椰子油20克，酵母3克，盐1克，鸡蛋1个，牛奶154克细砂糖20克，豆沙馅230克，鸡蛋液20克。

　　2、自制红豆馅，冰箱冷冻室取出自然解冻后，分成25g左右一个的小球，盖好备用。

　　3、除椰子油以外，其他材料混合揉至光滑延展，加入椰子油，这个季节的室温下椰子油呈白色固体，没有椰子油可用等量的软化黄油。反复揉搓，出膜最好！拿去室温发酵！发酵好后按压排气，取出备用！

　　4、发酵好的面团排气揉光后，平均分为60g左右一个的剂子，滚圆盖好松弛5分钟。把剂子按扁，包入豆沙球，收口捏紧朝下，滚圆盖好备用。

　　5、每一个都包好滚圆松弛后盖好！

　　6、取出第一个剂子，压扁擀开后。

　　7、翻面再擀开成牛舌状，擀的时候轻一点，别把豆沙挤出来了。

　　8、翻过来，准备卷起来。

　　9、卷好后两头合拢捏紧！

　　10、第一次做，整型手法不到位，两头有的松开了，本来是做花环面包，结果有人说是鹦鹉螺面包！烤盘里垫硅油纸、面包胚放好，放进烤箱，开启烤箱发酵功能、同时里面放杯热水，保持湿度！大约30分钟左右二次发酵完成。

　　11、取出烤盘，面包胚表面刷蛋液。同时上下火180度预热烤箱5-10分钟。

　　12、烤箱预热好后，放入面包胚，上下火180度中层烘烤25-30分钟！时间自己把握，看到面包表面上色，香味飘出，基本上就熟了！

　　13、烤好出炉。

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