卤猪排制作方法

　　1、用料：

　　猪排肉适量、大蒜2颗、姜4片、生抽少许、五香料包1包、盐2勺、鸡精少许、十三香少许、小茴香粉少许、底料一碗、玉米淀粉适量。

　　2、做法：

　　（1）一盆猪排肉，没数到底有几块，请买猪人剖成薄片的。用锤子锤散，拍上玉米淀粉，再用十三香，小茴香（自己种的研磨成粉），酱油腌制一晚上，在冰箱冷藏。

　　（2）打鸡蛋清，粘上蛋液

　　（3）放入撒有面包糠的盘中

　　（4）两面粘满，

　　（5）油五成热小火炸，为了不脱浆，都现粘现炸，不然太多叠一起会把浆脱掉。

　　（6）放入底料烧开，添加盐，酒，香料等，大蒜打结放锅底，防止肉块糊底。

　　（7）一块块叠上去烧，因为还要炖制，所以只炸了一次，定型就好。

　　（8）料头烧开后小火炖一小时。

　　（9）趁热取出，因为底料上面有层厚厚油。为了吃得健康些。

　　（10）剩下的底料冻冰箱以后备用。

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