沙茶面的汤料配方

　　1、主料：面条300克、虾200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、鱼丸100克。辅料：油适量、盐适量、沙茶酱60克、花生酱30克、冰糖10克。

　　2、鲜虾洗净去虾线，虾头揪下用少许油煸炒至出虾油。

　　3、放入沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注意，沙茶酱和花生酱的比例是2：1。

　　4、放入花生酱，放入冰糖，盐，大火煮开。

　　5、油豆腐泡撕开一个口子方便入味。

　　6、放入油豆腐泡小火慢煮约十分钟。

　　7、另起一个汤锅煮面，煮到面熟立刻捞出，注意不用把面泡软了或者煮久了，不然就吸饱了水了。

　　8、汤底煮好以后再放入鱼丸同煮几分钟。

　　9、另起一个炒锅，放少许油爆炒虾仁和花蛤。

　　10、炒熟以后用盐和沙茶酱调味。

　　11、把炒好的虾放入面碗。

　　12、最后撒上葱花，淋上熬好的汤和料就全部完成了。

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