固阳县美食

　　1、莜麦面：固阳莜麦属“裸燕麦”，为一年生草本植物，耐寒耐旱，生长期长，生长于高原高寒地区，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有细长的芒，籽实可以吃。莜麦所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分。莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作，成为食品。在内蒙古以固阳莜面为最，素有“固阳莜麦甲天下”之誉。

　　2、汤粉饺子：汤粉饺子俗名“皮条拉石头”。饺子馅可用猪肉或羊肉，配以白菜、萝卜和各种佐料，采用传统方法包成饺子，再选粉质丰盈的扁豆，制成粉坨，这种粉坨放在锅里有弹性，略透明，久滚不糊。烹调时，先在翻滚的汤锅里放入切成条状的粉坨，将另一锅里煮好的饺子和粉条，一齐倒入汤锅中。临出锅时，调放食盐、生葱、醋、油泼辣面子、味精等调料即可。

　　3、炖羊肉：将羊肉焯水，去除血水后倒入压力锅，放入葱、姜、花椒、大料、香叶，炖15分钟左右，将炖好的羊肉倒入锅里加盐，和萝卜一起煮，同时放入少量的陈皮，在萝卜熟之前放入少量枸杞，再煮几分钟，最后放入味精调味即可。

　　4、山药丸子：山药洗净上锅蒸熟去皮，切小块后，放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥，在山药泥中放入盐、胡椒粉、海鲜粉、熟江米粉拌匀，揉成球状，在熟江米粉中滚一下，码盘即可。

　　5、荞面圪坨：荞面和白面对半和面，面团捏成细条，用手分成小块，在掌根推成圪坨，煮熟，浇上面汤即可。

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