杏鲍菇肉饺怎么做

　　1、食材：面粉500克、猪肉400克、杏鲍菇2根、黑木耳20克、胡萝卜1根、调料花生油1大勺、食盐5克、葱1根、姜5片、八角1个、老抽1勺、蚝油1大勺。

　　2、杏鲍菇洗净后切碎丁，胡萝卜洗净去皮后切碎丁。

　　3、干木耳泡发后控水碎，葱姜切末。

　　4、猪肉提前用冷水浸泡去除血水，然后控水、去皮剁成肉馅。

　　5、将肉馅放进干净的容器内，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。

　　6、将切好的葱姜末放入肉馅里，并放入1勺老抽和1大料油(将花生油烧热后放入八角瓣炸出香味所得的油)拌匀。

　　7、将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里，在准备好饺子皮后加盐、1大勺蚝油拌匀(盐是后面放的忘记量了)。

　　8、在面粉里加一点点的盐，用凉白开和成较柔软的面团，并将和好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发半小时以上。

　　9、将醒发好的面团揉匀后搓成粗细均匀的长条。

　　10、再将长条切成等分的小剂子，将剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮。

　　11、包入适量的饺子馅，先将中间捏紧，再用两手将两边往中间挤，同时两个大拇指和食指用力将两边的边边捏紧即成。

　　12、包好的饺子排排队。

　　13、起锅烧一锅水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略煮一分钟，即可捞出装盘。

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