辣椒油鸡肉制作方法

　　1、鸡边腿清洗干净。

　　2、把洗净的鸡边腿切成小块。

　　3、干辣椒、花椒清洗干净，蒜拍开、姜切片，生姜多点，分两次使用的。

　　4、鸡丁中放入盐、白糖、生姜、料酒、胡椒粉。

　　5、放入淀粉抓匀腌制半小时。

　　6、锅中放油烧至六成热时把鸡丁散开放入油锅中炸。

　　7、炸至微微金黄捞出。

　　8、升高油温至九成热时放入炸至过的鸡丁复炸一分钟捞出沥油。

　　9、锅中放入底油，放入干辣椒、蒜粒、花椒、生姜片小火煸香。

　　10、改大火，放入炸过的鸡丁翻炒一分钟，关火。

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