圣诞蛋糕的做法

　　1、食材：鸡蛋4个、低筋面粉80克、白糖60克、牛奶55克、玉米油45克、可可粉4克、紫薯30克、柠檬汁几滴。

　　2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄。

　　3、蛋黄中加入白糖，打发至颜色变浅，糖基本溶化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽。

　　4、筛入低筋面粉，切拌均匀。

　　5、取两份50g蛋黄糊，分别加入30g紫薯泥和4g可可粉，切拌均匀。

　　6、蛋白打发至鱼眼泡后加入三分之一的糖，继续打发至出现纹路第二次加入三分之一糖。

　　7、继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩。

　　8、将40g蛋白霜分两次加入可可面糊中，切拌均匀。

　　9、将40g蛋白霜分两次加入紫薯面糊中，切拌均匀。

　　10、将可可面糊和紫薯面糊放入裱花袋中，在模具纹路中挤出想要的图案。

　　11、将剩余面糊倒入模具中。烤箱预热至150度，中层上下火，40分钟左右熟透即可。

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