怎么炒穿心莲

清炒穿心莲的主料：穿心莲，圣女果。辅料：橄榄油，大蒜，盐。

１、穿心莲择掉老叶老梗，淡盐水中浸泡１５分钟左右，主要目的是为了把它里面的细菌去掉，再反复清洗干净。

２、小圣女果同样在淡盐水中浸泡１５分钟左右，清洗干净。

３、圣女果切片，大蒜去皮洗净拍碎，再切一切。

４、炒锅加入适量的橄榄油，爆香少许蒜末，下入番茄片翻炒。

５、加入穿心莲大火快速翻炒，穿心莲清脆，翻炒几下就好了，别炒过了，否则口感不好。

６、炒变色就好，加上剩余的大蒜末、盐调味，出锅装盘。

烹饪技巧：

１、做穿心莲的菜肴，少不了姜、蒜、醋，选任何一、二种制作菜肴，都会减轻苦味、土腥味的。加醋可以有利于维生素Ｃ保存和消化吸收。

２、清炒穿心莲，尽可能的清淡，用橄榄油味道更好。需要大火快速翻炒，变色就出锅，千万别炒过了，否则口感不好。

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