紫薯小餐包的做法

　　1、食材：紫薯粉40克、高筋粉140克、鸡蛋25克、黄油15克、水100毫升、白糖20克、酵母2克、盐1克、鸡小腿3个、生抽10毫升、白糖10克、蚝油1大勺、五香粉1小勺。

　　2、紫薯切成片晒干,大约需要5-7天。

　　3、晒干的紫薯片放进破壁调理机的不锈钢干磨杯里，盖好盖子，旋转到位后将杯体放在底座上。破壁调理机通电，如果在机器上直接操作，选择“磨粉”键，进行启动即可，制作1分钟30秒时间； 如果在手机APP端，则选择“紫薯粉”直接进行启动即可，制作1分钟30秒时间。

　　4、磨好的紫薯粉倒出来待用。

　　5、面团材料除了黄油外都放入面包机揉面15分钟，再放入室温软化的黄油再揉面15分钟，可以拉出结实的手套膜。揉好的面团送到温暖湿润的地方开始发酵。

　　6、发酵完成，面团饱满可以戳出不回缩的洞，移到揉面垫上排气后分成5份，每份大约70克，静置松弛10分钟。

　　7、汉堡胚子揉圆，或者搓成两个长条做成绣球状，放在烤盘上，中间要留有距离。

　　8、二发完成后，表面刷配方外蛋液，烤箱预热150度，中层烤15分钟。出炉晾凉。

　　9、鸡小腿剔骨，加蚝油、生抽、盐、糖、五香粉腌制2小时，平底锅煎熟。

　　10、烤好的餐包从中间剖开，粉色很好看。

　　11、夹上生菜和煎鸡腿肉，就是好吃的鸡腿汉堡。

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