红豆沙怎么做

主料：红豆200克、糖50克、黄油50克。辅料：清水450毫升。

将泡上一夜的红豆放进高压锅内煮烂。

将煮好的红豆倒入搅拌机桶中搅成泥状。

将红豆泥倒入平底锅里，放黄油炒至融化。（老式做法是用板猪油，也可用植物油）。

放入白糖一直炒到干燥状态即可完成。

烹饪技巧：

1、白糖和油的用量请根据自己的喜好调节，吃不准糖量，可以边炒边尝。

2、挤干水分时，一定要尽量把水分挤去，这样才能减少炒制时间。

3、炒制的程度也请根据实际需要调节，放入包子、面包之类的，可以含水量高些，不会有太大影响，若是要做月饼馅，一定要炒到水分几乎完全蒸发才行。

4、小火慢炒，不断翻拌，才能炒出不焦糊的豆沙，过程十分漫长，请一定要耐心。

5、不立刻使用的红豆沙，可以分装在保鲜袋内冷冻保存。

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