香酥鸡蛋卷如何做

　　1、准备面粉100g、鸡蛋2个、黄油50g、白糖20g、黑芝麻适量。

　　2、鸡蛋打散，加入白糖；

　　3、搅拌好的蛋液过滤一下，面糊会更细腻；

　　4、加入晾凉的黄油液，搅拌均匀；

　　5、筛入面粉，之字形拌匀；拌好的面糊很细腻，有光泽，流动性也很好；

　　6、加入黑芝麻拌匀；

　　7、锅不要加热，挖一勺面糊；

　　8、用刮板刮开；

　　9、尽量摊的薄一些；

　　10、放在电磁炉上开始小火加热，等到边缘出现焦黄的痕迹时，关火；

　　11、用铲子铲起边缘，用筷子快速卷起来，凉了就卷不去来了；

　　12、蛋卷彻底凉了之后就会变得很酥脆。

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