卤水猪耳仔怎么做

　　1、猪耳朵一个，鸡蛋四个，雪花瘦肉300克，卤水汁一碗，姜适量，八角少许，桂皮少许，香叶少许。

　　2、在买猪耳朵的时候，请老板用火烧一烧，然后刮干净，耳道部分最好切除掉，因为那里比较难清洗。买回来的猪耳朵用刀认真刮干净。

　　3、处理过猪耳朵放在水龙头下洗干净，小锅中注入适量清水，加入姜片，猪耳朵也放入小锅中。

　　4、雪花瘦肉洗干净后也一起放入小锅中，移至煤气炉中火烧开5分钟左右，去除血水和腥味。

　　5、把鸡蛋洗干净后放入小锅中，加放适量清水，再加少许盐，小火煮开2分钟，放至温热时剥掉蛋壳，放着备用。

　　6、把煮好的猪耳朵、雪花瘦肉和鸡蛋一起放入锅中，放入适量姜片，桂皮、八角、香叶，倒入一碗卤水汁，加入适量清水，差不多没食物即可。

　　7、把锅头移至煤气炉，中火煮开后转小火煮30分钟左右，其间要经常翻动猪耳朵，使其均匀入味。

　　8、煮好的猪耳朵和雪花瘦肉切成小块摆入盘中，鸡蛋摆放在旁边，淋上少许卤过的汤汁，一道好吃的卤水猪耳朵就做好了，软糯脆口、香气扑鼻，非常诱人。

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