五香酥鱼的做法

　　1、主料：小黄花鱼400克。辅料：葱5克，姜4克，辣椒5克，盐适量，白酒6克，醋5克，水适量，八角2克，花椒2克，白糖3克。

　　2、准备食材小黄花鱼。

　　3、将小黄花鱼去头，去鳞，去内脏。清洗干净。

　　4、放入适量盐，放入适量白酒，拌匀腌制1小时，备用。

　　5、将腌好的小黄鱼，用厨房纸巾吸干水份。

　　6、锅中放入油，烧热后，放入小黄鱼，炸至金黄色。

　　7、将炸好的小黄鱼捞出，沥干油。

　　8、将辣椒切斜段，葱切斜段，姜切片，蒜切片。

　　9、锅中放入适量油，烧热，放入葱姜蒜，辣椒，花椒，八角，翻炒均匀。

　　10、加入炸好的小黄花鱼。放入适量的生抽，老抽，白酒，醋。放入白糖提鲜，翻入盐调味。

　　11、加入适量的水，大火烧开，小火煮至水份收干即可。

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