鱼香茄条的简单做法

　　1、调料：高汤、水淀粉、辣豆瓣酱、酱油、白糖、花椒粉、米醋、香油

　　2、在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖，充分搅拌使糖溶化，料汁就调好了。

　　3、长茄子切条。

　　4、锅中烧热油，将手放在油面20厘米高的位置试油温，感到热气烫手时表示油温正合适。

　　5、迅速地下入茄子，炸30-35秒即刻捞出来沥油。

　　6、另起净锅烧少许热油，下入肉末煸炒。

　　7、肉末变色后放入辣豆瓣酱炒出红油。

　　8、再加入蒜末和调好的料汁，待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下。

　　9、调入水淀粉勾薄芡。

　　10、最后加花椒粉、滴少许米醋和香油，关火。

　　11、撒上香葱粒就可以盛盘即可。

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