盐白菜是如何做的

　　1、大白菜一颗。

　　2、掰掉外面的老叶。

　　3、切开。

　　4、用流动的水冲洗干净。

　　5、用沥水篮沥干水分。

　　6、一直把白菜晾干水分。

　　7、准备一个大盆。

　　8、把沥干水分的白菜头切下来。

　　9、放入适量的盐，每一小头均匀撒上。

　　10、每一小头撒盐后放入大盆中。

　　11、盖上盖子进行第一次腌制。

　　12、腌制一天后，白菜杀出不少水分，用手翻翻面。

　　13、翻了面后，再腌制半天，直到把白菜腌得发焉了。

　　14、白菜发焉后用手挤干水分。

　　15、用手把菜撕成小块状，因为之前的盐的作用是用来杀水分的，所以菜的盐味并不大。

　　16、撕成小块后，再放适量盐进行第二次腌制，让白菜入盐味，顺道杀完最后的水分。

　　17、盖上盖子腌制三天，期间要翻翻面。

　　18、三天后，白菜已经入味了。

　　19、用手挤干水分，一定要挤干水分，摆开散散水气，用大太阳晒晒它，水汽蒸发得快点。

　　20、晾干水分腌制好的白菜放入碗里。

　　21、放入辣椒面。

　　22、花椒面。

　　23、鸡精。

　　24、味精。

　　25、少许白糖。

　　26、拌匀，即可上桌了。

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