家常凉菜

更新时间： 2021-06-11

　　1、凉拌萝卜菜：

　　（1）食材：萝卜菜一堆、白糖适量

　　（2）做法：到菜园里薅一些新鲜的嫩萝卜菜。用剪刀剪去根须。放清水反复冲洗干净。捞到网眼垫子里控水。取一些放到盘子里。在上面撒上白糖，就可以享用了。不吃甜的可以蘸味极鲜香醋面酱即可。

　　2、凉拌粉丝：

　　（1）食材明细：黄瓜100克、白菜100克、干粉丝50克、胡萝卜30克、香菜3棵、猪瘦肉丝50克、水发木耳5朵、花生米30克、蒜末10克、干红辣椒2个、盐3克、味精3克、香油3克、葱油5克、蚝油5克、醋10克、白糖10克、辣椒油1小勺、花椒油少许。

　　（2）做法：白菜，黄瓜，胡萝卜，均切成丝。粉丝焯水，投凉，控净水。香菜切段，瘦肉切丝、水发木耳切丝，大蒜切末。将切好的肉丝里，加入少许盐，少许胡椒粉，半勺料酒，半勺干淀粉抓匀，煨一小会。4锅内放油，油温热时放入肉丝滑炒，肉丝变白，加3小勺海鲜酱油略炒。炒熟后、上色后盛出放凉。花生米炸好备用。干辣椒剪成小段，油烧热倒入，制成辣椒油待用。调味汁先兑好:加盐3克、白糖10克、香醋10克，海鲜酱油10克，蚝油5克，香油半勺，葱油2勺，辣椒油1勺，花椒油半勺，搅拌均匀。将所有食材放入容器，倒入调味汁、肉丝、花生米、拌匀，盛盘即可。

　　3、凉拌豆腐丝：

　　（1）用料：豆腐皮2张、胡萝卜半根、香菜3颗、盐 1克、鸡精1克、糖 2克、味极鲜2勺、白醋1勺、料油（洋葱，生姜，花椒，八角，）、蒜3瓣、食用碱面1克。

　　（2）做法：豆腐皮开水煮一下，放一点盐和碱面，胡萝卜丝断生，豆腐皮切丝，加入焯水的胡萝卜，放入蒜末，盐，味极鲜，香菜洗干净切段。锅中放入玉米油，加入洋葱，姜，花椒，八角炸香，捞出料，油趁热浇在蒜末上，放入香菜，加入白醋和白糖，搅拌均匀即可。

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