藕素馅饺子的做法窍门

　　1、主料：莲藕500克、猪肉馅250克、中筋粉300克、葱姜适量、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油食用油适量、盐1.5调味匙。

　　2、先和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟。

　　3、饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒。

　　4、接下来处理藕，莲藕选择比较面的那种，去皮。

　　5、莲藕先切丝，再剁成末，也可以用绞肉机或料理机绞碎。

　　6、切碎的莲藕加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了。

　　7、取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮。

　　8、取一个饺子皮，加入适量馅，包成饺子。

　　9、锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了。

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