水萝卜的做法大全

　　1、水萝卜两个，洗净外皮，香菜两根也洗净。

　　2、用擦丝器将水萝卜擦成细丝，稍微擦的长一些，因为加盐后会收缩变短。

　　3、调入半勺盐。

　　4、几分钟后，会出不少水，这个过程叫做“杀水”，目的是使萝卜丝口感更脆。

　　5、将杀过水的萝卜丝攥干水分，香菜揪成小段，一起放入盘中，先调入一勺半醋(白醋最好，保持水萝卜嫩白的颜色)。

　　6、放入一勺白糖，一点香油，拌匀完成。

　　7、烹饪技巧

　　（1）调味最好用白醋，一般的醋会让嫩白的萝卜丝发黑，卖相不好。

　　（2）白醋和白糖比例基本为1:1，其他的调味品不要多加，最大限度保留水萝卜的鲜脆。

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