红烧蟹的做法

　　1、切螃蟹。切开螃蟹脚，留脚前段肉多部分，螃蟹对半切开。

　　2、翻炒。加油锅底一层足够，把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒时蟹膏脱落太多）然后放蟹脚翻炒。

　　3、放调料。将准备的姜、酱油、糖、醋、八角、香叶和干辣椒全部放进锅里，翻炒几下盖上盖子。

　　4、收汁。大火收汁，收汁中途要翻翻这些螃蟹，把那带膏的部分尽量多跟汤汁接触。

　　5、装盘。把炒好的螃蟹装盘盛出。

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