炒辣牛肉丝怎么做

　　1、准备牛肉适量、红柿子椒1个、西芹适量、姜适量、鸡蛋1颗、辣椒面适量。

　　2、牛肉切丝，放盐、蛋清、花椒油、姜粒、淀粉、辣椒面腌制一刻钟。因为是要炒的，所以淀粉要多点，肉丝活得稀一些。

　　3、红柿子椒洗净后去蒂去心切丝，西芹剥去老筋也切成丝，姜、蒜切丝。

　　4、锅里放多点油，八成热时下牛肉丝翻炒。肉丝下锅前用筷子搅拌一下，避免面上的肉丝太干下面的湿，影响口感和味道。

　　5、炒到表面变色后就可以留油起锅了，装盘备用。

　　6、就着锅里的油下姜蒜丝，姜蒜丝爆香后下西芹和柿子椒，西芹和柿子椒炒至断生就可以把牛肉丝放下去一起炒了。

　　7、翻炒一下，就可以起锅了！

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