炖什锦羊排怎么做

　　1、主料：羊排500克，猪肚400克，腐竹200克，粉皮200克。

　　2、辅料：香菇（鲜）40克，冬瓜200克，油菜150克。

　　3、调料：香菜10克，盐6克，味精5克，料酒10克，辣椒酱15克，辣椒油5克，大葱8克，姜5克，白砂糖10克。

　　4、将羊排骨煮熟后剁成段。

　　5、腐竹泡软，切成段。

　　6、毛豆（猪肚）煮熟沥水。

　　7、粉皮切成条。

　　8、香菇泡软去根，从中间切一刀。

　　9、冬瓜切成长方片。

　　10、葱切段、姜切片。

　　11、油菜只用菜心。

　　12、香菜切成段。

　　13、将锅置于旺火上，放入羊肉汤1000克烧开，放入羊排骨段，加入精盐、白糖、料酒、辣椒酱、葱段、姜片。

　　14、将腐竹、冬瓜、熟毛肚、香菇等放入。

　　15、烧开后改用小火炖20分钟，再加入油菜心，粉皮条，再炖3分钟，撒上香菜段，浇上红油，加上味精即可。

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