老上海红烧肉的做法 家常红烧肉怎么做
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五花肉500g左右。清洗干净。
锅中加水，凉水下入肉煮制。
断生取出过凉水 洗净血沫
切2厘米见方小块备用
冰糖，八角，草果，干山楂，干辣椒，香叶，葱姜蒜备用。
炒锅无需放油加入切好的肉直接煸炒。
煸炒上色沥油取出。
炒锅放所有香料爆香。
加入冰糖。
加入煸炒的肉。
加入酱油。
加入老抽，生抽。
加入料酒。
翻炒均匀后放入砂锅，加入开水，炖40分钟。
青椒切椒圈备用。
炖好的肉入铁锅大火收汁。
加入椒圈，鸡精。
翻炒均匀，出锅装盘。
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