正宗的肉包子做法和配方

　　1、中筋面粉500g,白糖3g,酵母5g,清水270ml,猪肉350g,姜泥一勺,生抽适量,盐适量,料酒适量,白胡椒适量,玉米淀粉适量,清水100ml。

　　2、清水中加入白糖搅拌至融化，然后撒上酵母静置15分钟。

　　3、将酵母水倒入面粉中，边倒边搅和成面团，将面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜，发酵30分钟。

　　4、清水分三次加入肉馅中，往一个方向用力搅拌，直至水分完全吸收。

　　5、在肉馅中加入盐、生抽、白胡椒、料酒、姜泥、玉米淀粉继续搅拌均匀。

　　6、当面团发酵至2倍大后，进行二次揉面排出空气，揉至表面光滑。

　　7、将面团搓成长条，切成同等大小的剂子，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮。

　　8、中间放入馅料，将包好的包子放在垫有油纸的蒸盘上。

　　9、放入奥田蒸烤一体集成灶中进行二次发酵，选择发酵模式30度10分钟。

　　10、发酵时间到，选择普通蒸模式100度15分钟。焖5分钟即可出锅。

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