金钩鲍的做法

　　1、材料：鲍鱼、小棠菜、南瓜、姜、鲍鱼汁、上汤、淀粉、盐。

　　2、鲍鱼用牙刷洗净黑边，去除肚肠。

　　3、将鲍鱼切成十字刀花待用。

　　4、南瓜洗净去皮，切成薄片上蒸锅蒸软，然后压成泥加入清水煮成浓稠的南瓜汁。

　　5、姜切成粒，上汤、南瓜汁、鲍鱼汁、水淀粉备好。

　　6、锅下适量清水烧开后，放入1茶匙盐，再放入小棠菜焯烫。

　　7、小棠菜捞起后，再放入鲍鱼焯水，鲍鱼身往内卷即可。

　　8、将小棠菜和鲍鱼分别放凉水中。

　　9、另锅下油爆姜粒，然后把鲍鱼放入，倒入上汤、2汤匙鲍鱼汁和二分之一茶匙盐。

　　10、煮两分钟，再盖上盖焖一分钟，让鲍鱼入味。

　　11、另起锅倒入南瓜汁、2汤匙鲍鱼汁和二分之一茶匙盐。

　　12、淋入水淀粉，搅拌均匀，烧至微开即可。

　　13、依次将小棠菜和鲍鱼摆入盘中，再淋上南瓜汁。

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