软嫩鸡丁如何做

　　1、主料：青豆，鸡胸肉。辅料：食用油，生粉，盐，蛋清，生姜，白糖，白胡椒粉，料酒，鱼露，香油。

　　2、青豆和鸡胸肉先清洗干净。

　　3、把鸡胸肉片成薄片后切成和青豆大小的鸡丁。

　　4、在鸡丁里加入一点盐，加入半勺生粉水，加入半勺蛋清，用手抓匀，放置15分钟。

　　5、锅里放入油，开火把油烧到温热就可以，大概15秒左右。

　　6、关火，放入鸡丁。

　　7、用筷子把鸡丁划散。

　　8、马上出锅把油过滤掉后备用。

　　9、把刚才滤出的油再倒回一点到锅里。加入生姜炒出香味，放入青豆翻炒一下，

　　10、加入半碗水，煮开，加一点白糖，加一点盐，一点白胡椒粉，用一勺生粉水勾芡。加入一点料酒，几滴鱼露，淋上香油，加入鸡丁，快速翻炒几下即可。

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