自制猪肚丸

　　1、首先清洗猪肚一般先用盐、醋搓洗或用湿淀粉搓洗。

　　2、洗干净后按一比二的比例将猪肚和猪后腿肉切成条，再放进绞肉机绞细。

　　3、搅好的猪肚和猪肉再放入搅肉机高速搅打并加入冰水搅打成泥状，此时可加调料，调料中最重要的就是胡椒碎，还有盐和味精等，让调料入味。

　　4、最后加入已搅碎的猪肥膘和湿淀粉继续高速运转5分钟，至混合均匀、粘性很好时，即可出肉泥。

　　5、此时的肉泥粘合度很高，可将打好的肉浆用拇指、食指与掌心合力挤成球形，然后用汤勺舀出，与制作牛肉丸的手法完全一致。

　　6、而在制作猪肚丸让其定型时，温度是一个关键环节。水温要控制在七八十度最为适合。

　　7、完美的猪肚丸就完成了！

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