怎么炒肉不老

食材：牛肉３００ｇ、洋葱１个、青红椒１个、蚝油１勺、啤酒１瓶、酱油３勺、料酒２勺、白糖１匙、盐少许、醋少许、食用油适量、水淀粉适量。

１、把牛肉洗干净切丝，然后倒入啤酒，浸泡十多分钟备用。洋葱切丝、青红椒切丝备用。

２、牛肉浸泡后捞出，沥干水分，加１勺酱油、水淀粉和食用油抓匀，腌制片刻。

３、起锅烧油，放入牛肉翻炒变色，牛肉变色后盛出备用。

４、锅中再加少许油，放入洋葱和青红椒翻炒，炒至半熟，再放入牛肉一起翻炒。

５、接着加１勺蚝油、２勺酱油、２勺料酒、１匙白、少许盐和适量醋翻炒均匀，最后淋上一点水淀粉勾芡，即可出锅。

小贴士：

１、浸泡后还是要加点淀粉抓匀，淀粉可以保存水分不流失，而且还要加点食用油，这样下锅后不粘连。

２、啤酒用低度数的就可以，炒肉提前用啤酒浸泡，如果炖肉，可以直接加啤酒炖，肉质更加软嫩。

３、炒牛肉的时候，适当加点醋，醋也有软化肉质的效果，这些小技巧，都可以让炒肉更加鲜嫩好吃。

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